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筷农科技:预制菜到底是大势所趋,还是昙花一现?

2022-05-25 18:09:31 已有 人阅读此文

近两年,餐饮行业最火的是什么?毫无疑问是预制菜。春节期间,预制菜成为了年轻人做一桌年夜饭的标配,叮咚买菜预制菜销量增长超过3倍,7天卖出300万份,盒马预制菜销售增长345%,淘宝预制菜销售增长100%以上。上海疫情时期,预制菜销量比平时增长超过50%。与此同时,很多人心中存在疑问,预制菜到底是大势所趋,还是昙花一现?


要回答这个问题,我们必须先了解预制菜的来龙去脉。我国预制菜是由净菜发展而来,21世纪初,开始出现半成品生产企业,对肉禽、水产、蔬菜等原材料进行加工。外卖平台的出现加速了料理包需求,预制菜开始在B端餐饮发酵,解决餐饮人工成本和出餐效率等问题。

 

实际上,预制菜是中式餐饮的工业革命,本质是将中餐制造环节标准化,由后端餐厅(B端),家庭厨房(C端),向前端食品加工企业转移,从而实现标准化规模化生产。食品加工企业得以发挥规模优势,餐厅降本增效,消费者收获方便快捷,全产业链效率将显著提升。


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冷链物流的高速发展,驱动了预制菜B端市场扩容。B端在餐饮企业降本增效的诉求下,需求较为明确;而疫情期间行业爆发培育了消费者认知,C端消费者习惯发生变化,家庭用餐频率增高,为未来C端预制菜发展打下基础。相信即使没有疫情,预制菜依旧能够解决很多常态下的烹饪痛点,因此,预制菜发展前景十分广阔。


筷农科技专业为预制菜企业提供全产业链数字化服务,已形成覆盖面广、实用性强、性价比高的预制菜行业数字化产品矩阵。涵盖上游企业的数字化整合能力-筷耘(蔬菜种植、家禽养殖、水产养殖、调味品产业等),中游企业的数字化供应链能力-筷链(数字化的采购、仓储、分拣、物流、结算、生产、央厨、食安溯源),下游企业的数字化营销与销售能力-筷销(CRM营销、社群电商筷手、第三方电商:抖音、淘宝、拼多多等),数字化决策能力-筷数(大数据看板),数字化产业集群-筷澜(预制菜产业园方案),一站式帮助预制菜企业提升企业规模和核心竞争力。

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