市场分析
央厨保证食物的绿色、健康、新鲜、美味,同时形成产业链效益,是未来餐饮业的风向标

市场规模

我国央厨行业发展较晚,尚处于成长期,经过多年发展,市场的普及率虽达到70%,但整个产业链上下游仍有待完善

市场饱和度

井喷式的央厨企业进入市场,大量非理性、热启动、预见性不足的资金投入,导致央厨市场目前产能过剩问题突出,反噬企业利润。

市场参与者

央厨已经不再局限于餐饮,市场参与者越来越多样化,包括:餐饮连锁企业、团餐企业、零售企业、互联网背景的新零售企业等

前期投入

目前中餐工业化趋势明显,中央厨房市场方兴未艾,第三方代工配送的中央厨房业态前期投入较大,需要具备一定规模才能支撑。
行业痛点

商品定价难管控

用料精准差、损耗高

流程规范程度低

生产作业效率低

仓库管理难度大

对账、核账、报表繁琐

行业发展优势

市场规模

环保资源循环利用,城市环境治理,产业扶贫

客户接受程度

国内经过多年发展,现已取得客户的认可,大多数快餐、团餐、饭店等均采用央厨供应。

食品安全保障

经过央厨的统一筛选、处理、加工、制作,全流程可监控可溯源,食品的安全保障得到了极大的提升。

市场刚需程度

城市人力、租金上涨?四万亿市场释放净菜红利,更多企业生存发展需要。

央厨发展优势

净菜保鲜时间长,已存储,开袋即用,减少人力成本,更多餐饮企业选择央厨。
中央厨房解决方案
一站式解决中央厨房难题,构建中央厨房业务价值链
90%
订单处理效率提升
60%
分拣处理效率提升
45%
加工处理效率提升
20%
材料损耗下降
50%
人力成本下降
央厨系统适用企业
解决行业痛点,降低运营成本,实现效益提升

净菜加工

营养餐加工

熟食加工

水果加工

快餐生产

团餐生产

连锁餐厅

膳食配送

主业务功能架构
食材加工流程
加工过程可溯源,进度清晰可查,责任到人,按时交货
系统功能
系统价值
管理智能化、生产标准化、投料精细化、统计自动化

生产标准化

详细记录食谱每一步生产时序、步骤、设备、使用时间温度等,新员工培训成本低、出事可替代性强,生产领料精确,无差错,减少浪费。

管理智能化

根据生产计划自动生成工作任务,生产工作内容一目了然,人力成本降低,采购、生产、出入库一体化管理,无缝衔接,库存成本降低。

投料精细化

精准记录每一种原料及配料投放顺序、投放数量、过敏源等,出品品质统一,自动计算食谱标准份及每100克营养成分。

统计自动化

根据客户订单和库存自动统计生产需求、采购需求、领料需求,自动分析菜品成本、自动生成库存预警,管理工作简化、效率提升。

系统亮点
筷农中央厨房系统,实现央厨管理高效化、数字化

一、智能订单管理,每天节约2小时调价

系统根据下单情况,快速匹配库存,进行原料反算,智能生成原料采购需求单,高效低成本采购。

系统可根据不同客户,使用不同报价(如按固定值加价,按百分比加价,一口价等),以采购成本为依据,按要求自动调整售价,输入采购价,同步改价,每天节约2小时调价。

客户可随时查看订单详情,如商品名称,价格,数量,品类等和订单状态(已出库或未出库,配送中,收货,订单确认),提升客户体验感。

二、全方位监控,为厨房保驾护航

冷藏库、冷冻库、冰箱温度实时监控,原料干仓库温湿度实时监控,超出设定指标即时短信提醒。

实时视频监控,未戴口罩提醒、未戴头套提醒,厨房规范化生产在手机上一目了然。

实时燃气泄漏预警、有毒气体监测、油烟浓度监测,保障生产过程安全;保温池、洗碗机温度监控,保障出品品质安全。

用电量、用水量数据自动采集,能源消耗全过程的实时监测统计,加强企业能源集约化管理,提高能源利用效率。

三、大数据应用,打破信息壁垒

客户订单、用料采购等智能分析处理

能源使用、生产环境等实时监控统计

账期,财务报表生成,数据自动收集

可视化数据大屏展示,数据一目了然

经典案例
筷农赋能生鲜供应链,7000+生鲜配送企业的共同选择
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