获取资料

 筷农首页 > 筷农资讯 > 行业新闻 > 正文 

中央厨房管理系统,为“后厨”保驾护航

2021-06-18 09:57:59 已有 人阅读此文

中央厨房将中餐复杂的洗拣、洗净、切配、烹饪等实现标准化,保证食物的绿色、健康、新鲜、美味,同时形成产业链效益,是未来餐饮业的风向标。FEC筷农科技提供中央厨房解决方案,构建集原料采购、销售接单、加工生产、订单配送、库存管理、财务统计等功能于一体的中央厨房供应链管理系统,帮助央厨企业降低损耗,提质增效。


一、市场分析


我国央厨行业发展较晚,尚处于成长期。经过多年发展,市场的普及率虽达到70%,但整个产业链上下游仍需完善。目前,许多快餐、团餐、饭店等采用央厨供应,经过央厨的统一筛选、处理、加工、制作,全流程可监控可溯源,食品的安全得到保障。同时,城市人力、租金上涨,四万亿市场释放净菜红利,越来越餐饮企业选择央厨。


现如今,央厨已经不再局限于餐饮,市场参与者越来越多样化,包括:餐饮连锁企业、团餐企业、零售企业、互联网背景的新零售企业等。但是,井喷式的央厨企业进入市场,大量非理性、热启动、预见性不足的资金投入,导致央厨市场产能过剩问题突出,反噬企业利润。


行业痛点:商品定价难管控、用料精准差、损耗高、流程规范程度低、生产作业效率低、仓库管理难度大、对账、核账、报表繁琐


二、解决方案


FEC筷农科技中央厨房解决方案,构建集原料采购、销售接单、加工生产、订单配送、库存管理、财务统计等功能于一体的中央厨房供应链系统,一站式解决中央厨房难题,构建中央厨房业务价值链。系统适用于从事净菜加工、营养餐加工、熟食加工、水果加工、快餐生产、团餐生产、膳食配送等企业和连锁餐厅,帮助企业高效管理。


1、智能定价:每天节约2h调价


筷农央厨系统可根据不同客户,使用不同报价(如按固定值加价、按百分比加价、一口价等),以采购成本为依据,按要求自动调整售价,输入采购价,同步改价,每天节约2小时调价。客户可随时查看订单详情,如商品名称、价格、数量、品类和订单状态(已出库或未出库、配送中、收货、订单确认)等,提升客户体验感。同时,筷农系统自动计算食谱标准份及每100克营养成分,商户可查看央厨发布的菜谱,了解菜品的营养信息,科学配餐。


2、集中采购:1秒生成采购计划

筷农央厨系统根据下单情况,快速匹配库存,进行原料反算。如库存充足,筷农系统快速生成领料单进入加工生产环节;如库存不足,系统自动根据商品BOM配比,权衡库存数量、在途数量、损耗占比,精准预测采购计划,智能生成原料采购需求单,采购员集中在线采购、比价、结算,供应商根据采购单进行配货、发货、送货到指定仓库,实现高效低成本采购。


3、精准领料:食材损耗下降20%

筷农央厨系统实现采购、生产、出入库一体化管理,根据生产计划自动生成工作任务,采购单据、加工单据多元化呈现、流转,各工艺环节的领料和产出形成闭环。筷农央厨系统支持领料单限额领料,控制原料发放,使原料管理精细化、浪费最小化。先进先出原则批量领料,并指定对应领料人,支持领料码领料,原料可追溯,支持二次领料、退料。


4、标准生产:加工效率提升45%

筷农央厨系统对菜谱进行智能化设定,自动解析加工任务,员工根据任务单上的加工描述(加工步骤、工艺、设备等)、投料数、加工数、打包数等任务明细,灵活匹配移动端操作的任务指令,分批次下达到净菜、热链、熟食等岗位,轻松制作菜品,加工效率提升45%。系统纪录各个工艺环节的食材流转纪录和损耗,损耗数据一目了然。同时,精准记录每一种原料及配料的投放顺序、投放数量、过敏源等,统一菜品品质和口味。


5、高效配送:实时可视化调度

筷农央厨系统支持商户位置地图展示,按商户位置快速匹配司机订单,系统支持可视化排车,智能规划司机配送路线,实时定位配送轨迹。系统可查看配送进度与异常汇报,实现订单配送可视化调度。系统全面兼容Android、IOS系统的司机APP,支持扫码核对配送单,配送准确率达100%,送货无忧。


6、智慧冷库:食材安全有保障

筷农央厨系统对加工前的原材料和未出库的菜品进行冷库仓储管理,冷藏库、冷冻库、冰箱温度实时监控,原料仓库温湿度实时监控,超出设定指标及时短信提醒。库区库位清晰划分,出入库实时更新。系统支持管理人员自由维护仓库基本信息,可新增原料仓库、净菜仓库、熟化菜仓库和分装仓库等,便于管理不同仓库类型存储的食材种类。


7、灵活结算:多维度数据报表

筷农央厨系统支持账期结算、余额支付、微信和支付宝在线付款,数据可全流程追溯,多维度生成财务报表,各采购、用料、订单、业绩、欠款、利润、损耗等数据清晰呈现,经营状况一目了然。筷农提供强大的业务中台和数据中台,提供大数据看板,对经营数据进行多维度智能分析,为决策提供科学依据。


8、实时监控:厨房无后顾之忧

筷农央厨系统实行实时视频监控,未戴口罩提醒、未戴头套提醒,厨房规范化生产在手机上一目了然;实时燃气泄漏预警、有毒气体监测、油烟浓度监测,保障生产过程安全;保温池、洗碗机温度监控,保障菜品品质安全。用电量、用水量数据自动采集,能源消耗全过程的实时监测统计,加强企业能源集约化管理,提高能源利用效率。


综上所述,FEC筷农科技倾力研发的中央厨房供应链管理系统,满足中央厨房生产业务流程的信息化管理,上游原材料供应商和下游商户的经营管理,形成包含统一采购、销售、生产、仓储、配送、结算等全流程链条的集团生态产业链,为中央厨房企业提供全面的经营管理解决方案,赋能央厨数字化供应链。

返回列表
赋能农产品数字供应链
免费试用