上一篇推文中，筷农科技提到钱大妈改变战略，想凭借预制菜打赢一场翻身仗。新风口、新赛道也好，高客单、高毛利也罢，资本对预制菜的狂热，烧得各路玩家蠢蠢欲动，钱大妈加入这场破局之战并不意外。但实际上，不管是做生鲜还是卖预制菜，对钱大妈来说，都只是一场提高盈利能力的品类革命。

这不，最近钱大妈又盯上了广东人无法抗拒的烧腊。烧腊作为重要的即食、熟食品类，早已渗透进广东乃至华南的饮食之中。即食即热的便捷性，加上突出的地域特色，扎根华南要做社区生意的钱大妈，自然不会舍下这一重要品类。

其实，新风口下钱大妈牵手温氏再做烧腊，既不能给自身反击突围强行开buff，也没有太多花里胡哨的各种噱头——钱大妈在做的，只是在用烧腊，来给原本太多太杂的生鲜品类，来一次大洗牌。

在背后资本要流水、要盈利的强压下，彼时的钱大妈只有给门店压货这条路子。加盟商不赚钱，钱大妈也被卷入一系列风波，伤人伤己；如今合作温氏再做烧腊，再有之前在门店上架物只卤鹅的各类卤味，在线下门店有限的上架空间面前，钱大妈此举，正在将部分生鲜SKU挤压出去。

曾几何时，精选SKU一度是钱大妈打遍华南无敌手的关键一招；如今要用预制菜再获资本青睐，这套迫于上市、流水压力的而被“抛弃”看家本领，也该重现于江湖。

华南大本营沉淀多年的社区用户，从“带货之王”热鲜肉，再到如今的卤味烧腊，钱大妈稳稳抓住在家吃饭的场景，店内生鲜SKU，也能基于品类联动和家庭消费，来一次大瘦身——而不必强压面食等低毛利商品，去捕捉并不明显的需求，费时费力。

然而，要将烧腊生意搬进社区店，在门店简单粗暴的划出烧腊专区的钱大妈，还是没能让加盟商在烧腊上也赚上一笔。原本大刀阔斧在几百家门店设置的烧腊区，如今也只剩下百家左右；哪怕是还保留着烧腊的门店，也大多不赚钱。

当然，目前线下预制菜尚未出现一个明确场景，钱大妈线下并不着急扩品，更多是在家做饭的场景下，继续打磨门店SKU，沉淀的一批社区用户的需求。现在在试水的预制菜，线上团购和社群接龙更像是主力，主战场放在了线上。

总的来说，预制菜前路漫漫，线下线上预制菜尚未出现大爆发之前，对于钱大妈来说，稳住线下是明智之举。筷农科技认为，预制菜的征战之路，才刚刚开始。未来，预制菜在生鲜零售、批发配送领域都将是一片巨大蓝海。